醋猪脚和咯摊也很配，很多人去吃咯摊的时候也会叫上一份醋猪脚，特别特别下饭！醋猪脚的主要材料是猪蹄、冰糖、姜蒜那是必须的了而两大法宝就是永春老醋和一都红酒！！！绝对不能少的两种调味品！

做法其实也不会复杂，猪蹄先冷水浸泡一个小时去血水，焯水三分钟左右，用冷水冲洗，热锅下油，加入冰糖炒出糖色，加入猪蹄不停翻炒。然后加入酱油，一都红酒适量，盐、鸡精、姜片翻炒均匀，稍微闷一下，最后倒入小半瓶醋，加入水，盖上锅盖中火闷半个小时，最后收汁就可以了。